Curdlan gum Producent Newgreen Curdlan gum Supplement
Produktbeskrivelse
Curdlan gum er vanduopløselig glucan. Curdlan er et nyt mikrobielt ekstracellulært polysaccharid, som har den unikke egenskab at danne omvendt gel under opvarmning. Curdlan gum er en slags ekstremt sikkert polysaccharid-additiv, som ikke kan fordøjes af menneskekroppen og ikke producerer kalorier .
Struktur
Curdlans komplette molekylære formel er C6H10O5, dens molekylvægt er omkring 44.000 ~ 100.000, og den har ingen forgrenet struktur. Dens primære struktur er en lang kæde.
Curdlan kan danne en mere kompleks tertiær struktur på grund af intermolekylær interaktion og hydrogenbinding.
Karakter
Curdlan suspension kan danne en farveløs, lugtfri, lugtfri gel ved opvarmning. Udover opvarmning kræves andre forhold på samme tid, såsom afkøling efter opvarmning, specificeret PH ,saccharosekoncentration.
Præstationsegenskaber
Curdlan er uopløseligt i vand og mange organiske opløsningsmidler.
Opløselig i lud, myresyre, dimethylsulfoxid og opløselig i vandig opløsning af stoffer, der er i stand til at bryde hydrogenbindinger.
COA
| genstande | Specifikationer | Resultater |
| Udseende | Hvidt Pulver | Hvidt Pulver |
| Assay | 99 % | Passere |
| Lugt | Ingen | Ingen |
| Løs densitet (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Tab ved tørring | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Rester ved tænding | ≤2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Gennemsnitlig molekylvægt | <1000 | 890 |
| Tungmetaller (Pb) | ≤1 PPM | Passere |
| As | ≤0,5 PPM | Passere |
| Hg | ≤1 PPM | Passere |
| Bakterietælling | ≤1000 cfu/g | Passere |
| Colon Bacillus | ≤30 MPN/100g | Passere |
| Gær & Skimmelsvamp | ≤50 cfu/g | Passere |
| Patogene bakterier | Negativ | Negativ |
| Konklusion | Overensstemmende med specifikation | |
| Holdbarhed | 2 år ved korrekt opbevaring | |
Funktion
Fødevareindustrien
Curdlan kan bruges som fødevaretilsætningsstoffer og hovedkomponenter i fødevarer.
kødprodukter
Vandabsorptionshastigheden er den højeste ved 50 ~ 60 ℃, hvilket gør den velegnet til brug i kødprodukter. I kødforarbejdning kan Curdlan forbedre pølse- og skinkekapaciteten til at holde vand. Tilføjelse af 0,2 ~ 1% Curdlan i hamburgeren kan danne en blød, saftig og højtydende hamburger efter tilberedning. Derudover er brugen af dens filmdannelse, belagt med hamburger, stegt kylling og andre overflader, så vægttabet i grillprocessen reduceres.
bageprodukter
Med curdlan i bagemaden kan den holde produktets form og fugtighed. Under forarbejdning kan det hjælpe med at holde produktets form, efter forarbejdning holder det stadig fugt.
flødeis
På grund af curdlan har høj ydeevne til at holde produktets form, er det meget brugt i isindustrien.
andre fødevarer
Curdlan er meget udbredt i smagssnacks såsom tørret strawburry skive, tørret honning skive, vegetariske pølser osv. og også brugt i funktionel mad og sundhedsmad. De fleste mælkeforarbejdningspasteuriseringstemperaturer er velegnede til curdlan, så det kan bruges i nogle mælkeprodukter.
Kemisk industri
I den kosmetiske industri bruges curdlan som fortykningsmiddel, suspensionsmiddel, stabilisator, fugtighedscreme og rheologisk modificeringsmiddel.
Anvendelse
Curdlangummi er meget udbredt i fødevareindustrien, sædvanligvis som stabilisator, koaguleringsmiddel, fortykningsmiddel, vandholdende middel, filmdannende middel, klæbemiddel og andre fødevareforbedrende midler, der anvendes til kødforarbejdning, nudelprodukter, akvatiske produkter, præfabrikerede produkter osv. anvendelse af koncentration i forarbejdning af kødprodukter kan reducere fugt med 0,1 ~ 1%, reducere tab, forbedre smag, reducere fedt og øge optøningsstabilitet. Det kan bruges som en erstatning for proteinpulver i akvatiske produkter for at forbedre smagen, øge udbyttet og reducere omkostningerne
Pakke & Levering
