Æggeblomme-lecithin er et kosttilskud udvundet af æggeblomme. Det indeholder hovedsageligt ingredienser såsom phosphatidylcholin, phosphatidylinositol og phosphatidylethanolamin. Æggeblomme-lecithin er rig på fedtsyrer, som kan hjælpe med at understøtte hjernens og nervesystemets sundhed og fremme kolesterolmetabolismen. Derudover bruges det som et fødevaretilsætningsstof og sundhedstilskud.

Æggeblomme-lecithin er en kompleks blanding, hvis hovedkomponenter omfatter phosphatidylcholin, phosphatidylinositol, phosphatidylethanolamin osv. Det er en gul til brun tyktflydende væske, der størkner ved stuetemperatur. Æggeblollecithin er en emulgator, så den har gode emulgeringsegenskaber og kan danne en stabil emulsion ved olie-vand-grænsefladen. Derudover har det antioxidant og fugtgivende egenskaber, så det er meget brugt i fødevareindustrien, medicinalindustrien og kosmetikindustrien. Hvad angår dets kemiske egenskaber, er æggeblommelecithin primært et fosfolipid, der indeholder fosfatgrupper i sin kemiske struktur. Fosfolipider er biologiske makromolekyler, der har zwitterioniske egenskaber og dermed fungerer som emulgatorer mellem vand og olie. Det er også en af ​​hovedkomponenterne i cellemembraner og spiller vigtige funktioner i organismer.