Gellan gum Producent Newgreen Gellan gum Supplement
Produktbeskrivelse
Gellan Gum, også kendt som Keke lim eller Jie kold lim, er primært sammensat af glucose, glucuronsyre og rhamnose i forholdet 2:1:1. Det er et lineært polysaccharid sammensat af fire monosaccharider som gentagne strukturelle enheder. I sin naturlige højacetylstruktur er både acetyl- og glycuronsyregrupper til stede, placeret på den samme glucoseenhed. I gennemsnit indeholder hver gentagne enhed en glycuronsyregruppe, og hver to gentagne enheder indeholder en acetylgruppe. Ved forsæbning med KOH omdannes det til koldklæber med lavt acetylindhold. Glucuronsyregrupperne kan neutraliseres af kalium-, natrium-, calcium- og magnesiumsalte. Det indeholder også en lille mængde nitrogen, der produceres under gæringen.
COA
| genstande | Specifikationer | Resultater |
| Udseende | Hvidt Pulver | Hvidt Pulver |
| Assay | 99 % | Passere |
| Lugt | Ingen | Ingen |
| Løs densitet (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Tab ved tørring | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Rester ved tænding | ≤2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Gennemsnitlig molekylvægt | <1000 | 890 |
| Tungmetaller (Pb) | ≤1 PPM | Passere |
| As | ≤0,5 PPM | Passere |
| Hg | ≤1 PPM | Passere |
| Bakterietælling | ≤1000 cfu/g | Passere |
| Colon Bacillus | ≤30 MPN/100g | Passere |
| Gær & Skimmelsvamp | ≤50 cfu/g | Passere |
| Patogene bakterier | Negativ | Negativ |
| Konklusion | Overensstemmende med specifikation | |
| Holdbarhed | 2 år ved korrekt opbevaring | |
Funktion
Gellangummi kan bruges som fortykningsmiddel og stabilisator.
Den resulterende gel er saftig, har god smagsfrigivelse og smelter i munden.
Det har god stabilitet, acidolyseresistens, enzymolyseresistens. Den fremstillede gel er meget stabil selv under betingelserne for højtrykstilberedning og bagning, og er også meget stabil i sure produkter og har den bedste ydeevne under betingelserne for pH-værdi 4,0 ~ 7,5. Teksturen påvirkes ikke af tid og temperatur under opbevaring.
Anvendelse
Kold klæbemiddel kan bruges som fortykningsmiddel og stabilisator. Forholdsregler ved brug: Dette produkt er nemt at bruge. Selvom det ikke er opløseligt i koldt vand, spredes det i vand under let omrøring. Det opløses til en gennemsigtig opløsning ved opvarmning og danner en gennemsigtig og fast gel ved afkøling. Det bruges i små mængder, typisk kun 1/3 til 1/2 af mængden af agar og carrageenan. En gel kan dannes med en dosis på 0,05% (typisk anvendt ved 0,1% til 0,3%).
Den resulterende gel er rig på juice, har god smagsfrigivelse og smelter i munden ved indtagelse.
Det udviser god stabilitet, modstandsdygtighed over for syre og enzymatisk nedbrydning. Gelen forbliver stabil selv under højtryks-kogning og bageforhold, og den er også stabil i sure produkter. Dens ydeevne er optimal ved pH-værdier mellem 4,0 og 7,5. Dens tekstur forbliver uændret under opbevaring, uanset ændringer i tid og temperatur.
Pakke & Levering
