Xanthan Gum Powder Food Grade Fufeng Xanthan Gum 200 Mesh CAS 11138-66-2

Produktbeskrivelse:

Xanthangummi, også kendt som xanthansyre, er et polymert polysaccharid, der er meget udbredt i fødevarer, farmaceutiske produkter, kosmetik og andre industrier for dets fremragende gelegenskaber og stabilitet.

Her er en kort introduktion til nogle af de fysiske og kemiske egenskaber ved xanthangummi:

Udseende og opløselighed: Xanthangummi er et hvidt til råhvidt pulveragtigt stof. Det har fremragende opløselighed i vand og danner tyktflydende opløsninger.

Gelegenskaber: Xanthangummi kan danne en stabil gelstruktur under passende koncentrations- og pH-forhold. Xanthangummigelen har efter geldannelse viskositet, elasticitet og stabilitet, hvilket kan øge produktets viskositet, forbedre teksturen og stabilisere emulsioner og suspensioner.

pH-stabilitet: Xanthangummi udviser god stabilitet inden for det konventionelle pH-område (pH 2-12) og er ikke udsat for nedbrydning eller gelfejl.

Temperaturstabilitet: Xanthangummi viser god stabilitet inden for et bestemt temperaturområde. Generelt vil ydeevnen af ​​xanthangummi ikke blive væsentligt påvirket i området 50-100 grader Celsius.

Oxidation: Xanthangummi har fremragende oxidationsstabilitet og er ikke tilbøjelig til oxidationsreaktioner og skader fra frie radikaler.

Interaktion mellem tungmetalioner og xanthangummi: Xanthangummi kan gennemgå komplekse reaktioner med en række forskellige ioner. Specifikt kan metalioner såsom ammoniumioner, calciumioner og lithiumioner interagere med xanthangummi og påvirke dets ydeevne og stabilitet.

Salttolerance: Xanthangummi kan modstå højere koncentrationer af saltopløsninger og er ikke tilbøjelig til gelfejl eller udfældning.

Samlet set har xanthangummi god stabilitet, gelering og opløselighed og kan spille en vigtig rolle på forskellige områder. Dets fysiske og kemiske egenskaber gør xanthangummi til en vigtig ingrediens i mange produkter såsom juice, gelfødevarer, lotioner, farmaceutiske kapsler, øjendråber, kosmetik osv.

Hvordan virker Xanthan Gum?

Xanthangummi bruges som fortykningsmiddel og stabilisator i en række fødevarer, lægemidler og kosmetik. Det skyldes fermentering af kulhydrater af en specifik bakteriestamme kaldet Xanthomonas campestris. Xanthangummi's virkningsmekanisme involverer dens unikke molekylære struktur. Den består af lange kæder af sukkermolekyler (hovedsageligt glukose), der er forbundet med hinanden gennem sidekæderne af andre sukkerarter. Denne struktur gør det muligt for det at interagere med vand og danne en viskøs opløsning eller gel.

Når xanthangummi er spredt i en væske, hydrerer det og danner et netværk af lange, sammenfiltrede kæder. Dette netværk fungerer som et fortykningsmiddel, hvilket øger væskens viskositet. Tykkelsen eller viskositeten afhænger af den anvendte koncentration af xanthangummi. Den fortykkende virkning af xanthangummi skyldes dets evne til at tilbageholde vand og forhindre det i at separere. Den danner en stabil gelstruktur, der fanger vandmolekyler og skaber en tyk, cremet tekstur i væsken. Denne egenskab er især nyttig i applikationer, der kræver ideel tekstur og mundfornemmelse, såsom saucer, dressinger og mejeriprodukter.

Udover sin fortykkende effekt har xanthangummi også en stabiliserende effekt. Det hjælper med at opretholde produktets ensartethed og homogenitet ved at forhindre ingredienser i at sætte sig eller adskilles. Det stabiliserer emulsioner, suspensioner og skum, hvilket sikrer langsigtet produktstabilitet. Derudover udviser xanthangummi pseudoplastisk adfærd, hvilket betyder, at det tynder, når det udsættes for forskydningskræfter, såsom omrøring eller pumpning. Denne egenskab gør det muligt for produktet at dispensere eller flyde let og samtidig bevare den ønskede konsistens i hvile. Overordnet set er xanthangummiens rolle at danne en tredimensionel matrix i opløsning, der fortykker, stabiliserer og giver ønskede teksturegenskaber til en række produkter.

Kosher-erklæring:

Vi bekræfter hermed, at dette produkt er blevet certificeret til Kosher-standarder.